سمبوسك بنجابي

* المقادير:

ـ 100 غرام بطاطس مسلوقة ومهروسة.
ـ 25 غرام بسلة.
ـ 2 غرام ثوم.
ـ 5 غرامات زنجبيل فريش مفروم.
ـ 3 غرامات شطة بودرة.
ـ ملح حسب الطلب.
ـ 100 غرام دقيق.
ـ 20 غرام زبد.
ـ 100 غرام زيت ذرة.
ـ 5 غرامات كزبرة طازجة.
ـ 2 غرام كمون حب (صحيح).
ـ 2 غرام فلفل حار.
ـ 2 غرام كركم.
ـ 2 غرام فلفل أبيض.
ـ 2 غرام كمون بودرة.
طريقة عمل الحشوة:
* نحضر وعاء واسعا ونضع به قليلا من الزيت ثم الكمون الحب، ثم نضع الثوم المفروم والجنزبيل والفلفل الحار المفروم، ثم نضع البسلة.
* نترك الخليط قليلا على النار مع التقليب، حتى يقترب من النضج، ثم تضاف الكزبرة المفرومة والملح والفلفل والشطة والكركم والكمون البودرة ويقلب جيدا، ثم يترك حتى يبرد.
طريقة صنع العجينة: * يوضع الدقيق في إناء ثم يوضع الزبد مع قليل من الملح ويقلب جيدا ثم يوضع الماء والبطاطس المهروسة وتخلط العجينة حتى تتماسك، تقطع العجينة الى قطع صغيرة وتفرد على شكل دائرة، ثم تقطع الى نصفين، ثم نقوم بوضع الحشو داخل العجين، ثم تقفل على شكل مثلث، ثم تقلى في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم ساخنة.